Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare pasta ‘ncasciata, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14006
pasta ‘ncasciata
Ingredienti
500 gr di “paccheri” (rigatoni), 100 gr di provola fresca, due melanzane, 100 gr di formaggio parmigiano, sugo di ragù (di manzo o maiale), olio d'oliva per friggere
Preparazione
preparare un buon sugo di ragù e metterlo da parte. nettare le melanzane, tagliarle a fette nel senso della lunghezza e dolcificarle in salamoia come di consueto; strizzarle e friggerle in abbondante olio d'oliva. cuocere i paccheri in acqua salata, scolarli molto al “dente”, porli in una teglia da forno e condirli con il ragù, mescolando ben bene. tagliare a pezzi la provola ed unirla alla pasta insieme ad una parte delle melanzane fritte. ricoprire il tutto con uno strato di melanzane, spargere sopra ancora sugo di ragù, il formaggio parmigiano e mettere in forno moderato (180°) lasciando cuocere per 10-15 minuti circa.
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