Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare gallo alla calabrese, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 10/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14556
gallo alla calabrese
Ingredienti
un cappone da circa due chili, 120 gr di burro, otto filetti di acciuga, mezzo limone, marsala secco, noce moscata, pepe, sale
Preparazione
pulire il cappone e disossarne il petto. mondare le acciughe, prendere parte del burro e amalgamarvi le acciughe, aromatizzando con il succo di mezzo limone ed un pizzico di noce moscata. introdurre questo composto nell'interno del cappone, cucirne tutte le aperture, poi salarlo ed ungerlo all'esterno con il resto del burro. infilarlo nello spiedo sotto al quale porre la leccarda per raccogliere il grasso colante. cuocere a fuoco basso per circa tre ore, sempre rigirando lo spiedo e bagnando man mano il cappone con il grasso raccolto nella leccarda mescolato con vino marsala secco.
Le ricette Italiane
Le ricette internazionali
Il blog!
Ricette per Regione
- Abruzzo (237)
- Basilicata (191)
- Calabria (428)
- Campania (334)
- Emilia Romagna (295)
- Friuli Venezia Giulia (258)
- Lazio (338)
- Liguria (282)
- Lombardia (301)
- Marche (196)
- Molise (184)
- Piemonte (322)
- Puglia (283)
- Sardegna (207)
- Sicilia (294)
- Toscana (315)
- Trentino Alto Adige (138)
- Umbria (220)
- Val d'Aosta (166)
- Veneto (316)