Polpette Di Funghi Siciliane
Ingredienti
dosi per 4 persone: 500 G Funghi Porcini Già Puliti, 2 Uova, 3 Spicchi Aglio, 2 Cucchiai Pangrattato, 1 Manciata Prezzemolo Tritato, 2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato, Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe
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Preparazione
Pulire i funghi e cuocerli a vapore in pochissima acqua con poco sale. Scolarli, tritarli finemente e metterli in una terrina. Unire le uova, l'aglio tritato con una manciata di prezzemolo, 2 cucchiai di pecorino e 2 di pangrattato, sale e pepe. Amalgamare il tutto, aggiungendo eventualmente altro pangrattato se l'impasto risulta molle. Ricavare 20-25 polpettine rotonde. Friggerle in olio molto caldo facendole dorare e posarle su carta assorbente. Metterle in un piatto caldo e servire subito.
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