Crema Di Fagioli Con Concassé Di Pomodoro E Cipolla Di Tropea
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1 Barattolo Fagioli, 1 Cipolla Di Tropea, 150 G Gamberetti, 2 Pomodori Ramati, 1 Cucchiaio Odori (cipolla, Sedano E Carota), 1/2 Bicchiere Vino Bianco, 1/2 Bottiglia Acqua, Basilico, Olio D'oliva Extra-vergine
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Preparazione
Soffriggere metà della cipolla in olio, aggiungere i fagioli, bagnare col vino e far cuocere per 5 minuti. In un'altra padella soffriggere gli odori ed i gusci tritati dei gamberetti. Sfumare col vino, unire l'acqua e lasciar ridurre; filtrare e versare nei fagioli. Frullare il tutto e tenere al caldo. In una padella far cuocere i gamberetti con olio e la restante cipolla per 4 minuti. Decorare con i pomodori in concassé.
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