Chutney Di Albicocche

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1000 G Albicocche Mature Snocciolate, 1 Cipolla, 3 Spicchi Aglio, 300 G Zucchero, 150 G Uvetta Sultanina, 1 Cucchiaio Radice Di Zenzero Grattugiato, 1 Cucchiaio Sale, 1 Cucchiaio Semi Di Coriandolo Pestati, 1 Bicchiere Aceto Di Vino, Chutney

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Preparazione

Mettere in una pentola capace 1000 g di albicocche mature snocciolate, 1 cipolla affettata e 3 spicchi d'aglio tritati, 300 g. di zucchero, 150 g. di uvetta sultanina, 1 cucchiaio di radice di zenzero grattugiato, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di semi di coriandolo pestati e 1 bicchiere di aceto di vino. Cuocere a fiamma vivace finché le albicocche sono morbide. Scolare il tutto, far restringere il liquido rimasto e versarlo sul chutney. Ottimo con la lingua o il prosciutto al forno.

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