Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare mandorlato di cologna veneta, ricetta originaria della regione Veneto.
Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12906
mandorlato di cologna veneta
Ingredienti
9 chili di miele, 12 albumi per la prima parte, 12 albumi per la seconda parte, 12 chili di mandorle dolci pelate, cannella, cedro candito, cialde bianche
Preparazione
riscaldare il miele a fuoco moderatissimo, sempre rimescolando per circa trenta minuti, lasciare intiepidire per altri trenta minuti, aggiungere i primi 12 albumi montati a neve. far riposare e riscaldare. ripetere l'operazione con gli altri 12 albumi montati a neve. aggiungere le mandorle e la cannella. mescolare molto bene e poi versare in un recipiente basso e largo, foderato di cialde bianche. chi lo desidera, può aggiungere alle mandorle anche pezzettini di cedro candito. a freddo, si spacca a pezzetti.
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