300 gr. di farina "00" 150 gr. di zucchero 150 gr. di burro 3 uova (due tuorli e uno intero) sale limone 1 arance 500 gr. di ricotta fresca 250 gr. di zucchero 50 gr. di cioccolato 3 uova rhum cannella canditi
Preparazione
Come preparare la ricetta Crostata di ricotta
Con la farina, il burro e le uova, preparate una pasta frolla alla quale aggiugere una puntina di sale e la buccia grattata di mezzo limone. Farla riposare per un poco avvolta nella carta stagnola. In una terrina preparate un impasto con la ricotta passata al setaccio, lo zucchero, due tuorli e un uovo intero, la buccia grattata di mezzo limone e di un arancia, un pizzico di cannella e un bicchierino di rhum, fino a formare un composto omogeneo. Stendere una parte della pasta frolla sul fondo imburrato di una teglia rotonda lasciando il bordo un poco più alto e versarvi il composto di ricotta disponendolo in un unico strato. Con la restante pasta preparare le striscioline disposte a formare un bordo circolare all'esterno e una grata sopra l'impasto di ricotta. Spennellare queste striscioline con l'uovo battuto e cuocere in forno medio (180°) fino a quando le striscioline saranno ben imbiondite. Lasciare raffreddare e prima di servire spolverizzarla con zucchero vanigliato.
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