Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare malafanti, ricetta originaria della regione Veneto.
Data aggiornamento: 25/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13206
malafanti
Ingredienti
tre litri di acqua, qualche osso di maiale, 300 gr di farina di granoturco, 200 gr di fagioli, lardo, cipolla, sale
Preparazione
in una pentola contenente tre litri di acqua, mettere gli ossi di maiale, i fagioli precedentemente ammollati e una “fafadela” di sale e fare bollire a fuoco lento per due ore circa, fino cioè alla cottura degli ossi. a parte intanto, in un tegamino, fare sciogliere il lardo, soffriggervi un poco di cipolla e versarlo nella pentola. mescolando con energia, come per la polenta, versare a cascata la farina: si otterrà un impasto cremoso simile al purè di patate. lasciare bollire a fuoco lento per un'altra mezz'ora: “jè coti quando che no i sa più da farina”. in aggiunta si possono usare: riso, patate, verza, cipolla, carota, sedano, formaggio, pepe.
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