Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare stoccafisso (con patate) alla pisana, ricetta originaria della regione Toscana.
Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13106
stoccafisso (con patate) alla pisana
Ingredienti
500 gr di stoccafisso precedentemente ammollato in acqua fredda corrente, un bicchiere di olio extravergine d'oliva, una cipolla bianca, due o tre patate (tagliate a tocchettini), 200 gr di pomodori maturi freschi, spellati e senza semi, un mazzolino aromatico composto da basilico e prezzemolo, sale e pepe
Preparazione
mettere in un tegame la cipolla tritata e rosolarla nell'olio, unire il pomodoro e il mazzetto aromatico. a questo punto accomodare lo stoccafisso diliscato e disfatto in piccole schegge e la pelle del medesimo tagliata e striscioline. salare e pepare a piacere, aggiungere un poco di acqua e cuocere a fuoco basso. a due terzi di cottura, aggiungere le patate, terminare la cottura e servire caldo.
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