stoccafisso (con patate) alla pisana

Name: stoccafisso (con patate) alla pisana
Prep time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: merluzzo; olio extra vergine di oliva; cipolle; patate; pomodori; basilico; prezzemolo; sale; pepe

Ingredienti

merluzzo 500 gr di stoccafisso precedentemente ammollato in acqua fredda corrente
olio extra vergine di oliva 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
cipolle 1 cipolla bianca
patate due o tre patate (tagliate a tocchettini)
pomodori 200 grammi maturi freschi, spellati e senza semi
basilico
prezzemolo
sale
pepe

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Indicazioni per la preparazione

120 minuti di preparazione

4 persone

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Preparazione

Mettere in un tegame la cipolla tritata e rosolarla nell'olio, unire il pomodoro e il mazzetto aromatico. A questo punto accomodare lo stoccafisso diliscato e disfatto in piccole schegge e la pelle del medesimo tagliata e striscioline. Salare e pepare a piacere, aggiungere un poco di acqua e cuocere a fuoco basso. A due terzi di cottura, aggiungere le patate, terminare la cottura e servire caldo.