Ricette per Cucinare

E' una cucina molto semplice, basata su alimenti molto poveri ma saporiti e genuini. La cucina toscana è fatta sia di tradizione marinara che contadina. Trionfo della cucina marinare è il cacciucco, una profumatissima zuppa di pesce con triglie, polipo, molluschi. Così come in Sicilia, anche in Toscana vi è una forte tradizione legata alla produzione del pane, che viene infatti prodotto in forme e varianti differenti; la più famosa è quella senza sale. Firenze è famosa per la ribollita (una minestra di verdure cavolo verza, bietola, zucchini, patate, carote, piselli e fagioli di diversi tipi a cui viene aggiunto del pane toscano abbrustolito), la trippa, i bomboloni, la schiacciata con l'uva e soprattutto la fiorentina, una bistecca molto grossa con l'osso. Da ricordare anche i fagioli all'uccelletta, il baccalà alla livornese (cotto con pomodoro ed aglio), tra le verdure, carciofi, i fiori di zucca, le zucchine, i cavolfiori. Tra i dolci, rinomatissimi sono i cantucci di Prato, mangiati assieme al Vin Santo. Infine, famoso in tutto il mondo è l'olio di oliva toscano.

Gli ultimi commenti alle ricette toscane

• Volevo avere una spiegazione per quel che riguarda il metodo di cottura. Cosa significa che deve essere effettuata a una distanza di 20 cm dalla brace? Si intende altezza o profondità?
  Davide su Costata Di Manzo Alla Fiorentina sul forum
• Tra i pesci suggeriti NON può nè DEVONO esserci mazzancolle, scampi o addirittura aragoste! Il cacciucco è nato come piatto di recupero per utilizzare il pesce invenduto e quindi il pesce povero e di scarto.Un LIVORNESE
  Sandro su Cacciucco alla livornese sul forum
• Questa è la vera ricetta dei migliacci che risale al xiv secolo: 1, 5litri di sangue 2litri di brodo di maiale, farina circa 1, 5 kg, 2uova intere, uvette150gr pinoli150gr scorza di tre arance pepe 1 cucchiaio da cucina.Friggere il composto in padella leggermente untuosa, servire zuccherati.
  Franco su Migliacci dolci di maiale sul forum
• Quanto zucchero ci vuole? Se hai voglia puoi cliccare sul pulsante "io la faccio così" ed aiutarci a correggerla...Grazie!
  Ilaria su Torta di riso carrarina sul forum
• Per mia cultura vorrei sapere dov'è che usano i semi di finocchio nel castagnaccio - casomai c'è chi ci mette invece del ramerino delle scorzette di arancio molto sottili, a filo, oppure sempre invece si può aggiungere, sui tre etti di farina, un paio di cucchiai da tavola di buon cacao amaro in polvere, il trucco funziona - l'anonima poi dovrebbe provare la pattona!
  Sandro su Castagnaccio sul forum

I vini della Toscana

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