Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare pezzata, ricetta originaria della regione Molise.
Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13806
pezzata
Ingredienti
carne di pecora tagliata a pezzi grossolani, sedano, peperoncino, cipolla, pezzi di pomodoro,sale
Preparazione
mettere a cuocere con acqua abbondante tutto a crudo in un caldaio di rame o preferibilmente di creta e bollire a fuoco basso nel camino. la schiuma che sale con l'ebollizione viene tolta a mano a mano che si forma. tempo di cottura lungo. piatto tradizionale della prima domenica di agosto, sagra dell'ospitalità. cibo dei pastori, si consumava durante la transumanza, in seguito alla morte di un capo di bestiame.
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