Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare peperoni imbottiti, ricetta originaria della regione Molise.
Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14006
peperoni imbottiti
Ingredienti
sei peperoni carnosi, dieci filetti d'acciuga, 250 gr di pangrattato, 150 gr di salsa di pomodoro, prezzemolo, basilico, olio extravergine d'oliva, peperoncino, sale
Preparazione
abbrustolire i peperoni alla fiamma o sulle braci, immergerli nell'acqua fredda e spellarli. tagliarli due dita sotto al gambo, pulirli bene dai semi e dalle nervature interne e asciugarli. con il pangrattato passato nell'olio bollente e appena dorato (mescolando con un cucchiaio di legno) impastare il ripieno: le acciughe diliscate e dissalate tagliate a pezzetti, il prezzemolo e il basilico tritati, il peperoncino a pezzetti, un poco di sale. riempire i peperoni, aggiungere olio abbondante e mettere in un tegame di terracotta, coprendo con il pomodoro passato aggiustato di sale e allungato con un poco d'acqua. mettere nel forno caldo (180°), bagnando il ripieno, di tanto in tanto, con il fondo di cottura. dopo un'ora togliere dal fuoco e servire caldo.
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