Cosa serve per la ricetta

sei peperoni carnosi, dieci filetti d'acciuga, 250 gr di pangrattato, 150 gr di salsa di pomodoro, prezzemolo, basilico, olio extravergine d'oliva, peperoncino, sale

Come preparare la ricetta peperoni imbottiti

abbrustolire i peperoni alla fiamma o sulle braci, immergerli nell'acqua fredda e spellarli. tagliarli due dita sotto al gambo, pulirli bene dai semi e dalle nervature interne e asciugarli. con il pangrattato passato nell'olio bollente e appena dorato (mescolando con un cucchiaio di legno) impastare il ripieno: le acciughe diliscate e dissalate tagliate a pezzetti, il prezzemolo e il basilico tritati, il peperoncino a pezzetti, un poco di sale. riempire i peperoni, aggiungere olio abbondante e mettere in un tegame di terracotta, coprendo con il pomodoro passato aggiustato di sale e allungato con un poco d'acqua. mettere nel forno caldo (180°), bagnando il ripieno, di tanto in tanto, con il fondo di cottura. dopo un'ora togliere dal fuoco e servire caldo.

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