Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Filetto Al Gorgonzola, ricetta originaria della regione Liguria.
Filetto Al Gorgonzola
Ingredienti
dosi per 5 persone: 1000 G Filetto Di Vitello, 1000 G Spinaci Piccoli Teneri, 150 G Formaggio Gorgonzola Dolce, 100 G Mascarpone, 50 G Panna Fresca, 100 G Burro, 20 G Olio D'oliva Extra-vergine, 50 G Noci Sgusciate, Sale, Pepe, Noce Moscata
Preparazione
Frullate nel mixer il gorgonzola tagliato a dadini e il mascarpone, aggiungete la panna fresca. Evitate di insistere nell'operazione perché gli ingredienti troppo frullati si smontano. La crema è pronta quando tutto risulta amalgamato e vellutato. Conservate a parte. Lavate bene gli spinaci, sgocciolateli e tuffateli in una casseruola con acqua salata in ebollizione. Al primo bollore lavateli e raffreddateli sotto acqua corrente. Strizzateli leggermente e saltateli nel burro. Insaporite con pepe, sale e una grattatina di noce moscata. Tenete in caldo. Tagliate il filetto in fette di circa 200 g ciascuna, salate e pepate. Scaldate una larga padella, metteteci una cucchiaiata di burro e una d'olio d'oliva, cuocetevi il filetto, prima da un lato, poi dall'altro, per circa sette minuti, in modo che si colori. Disporre gli spinaci al centro di ciascun piatto, sovrapporvi il filetto appena cotto, ricoprite con salsa al gorgonzola intiepidita. Spolverate la salsa con noci tritate e servite subito.
Data aggiornamento: 21/11/2008 alle 09:10 - Numero di ricette: 15356
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