Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare frascarelli o ‘nsaccaragatti, ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
frascarelli o ‘nsaccaragatti
Ingredienti
400 gr di farina bianca, 200 gr di pancetta, aglio, cipolla, sedano, pomodori pelati, olio extravergine d'oliva, sale e pepe
Preparazione
cospargere su una spianatoia uno strato di farina, quindi spruzzarvi sopra acqua bollente per far sì che la farina si rapprenda in piccoli grumi. contemporaneamente con il palmo della mano o con le dita, girando, fare in modo di favorire il formarsi di queste piccole palline di pasta. poi passare il tutto al setaccio per cui, una volta eliminata la farina non amalgamata con l'acqua, rimangano queste pallottine di pasta di forma irregolare del diametro di uno-due millimetri simile alla pasta grattata. a questo punto in un tegame preparare un soffritto aggiungendo all'olio di oliva un battuto con pancetta, aglio, cipolla, sedano e altri odori. quando sarà rosolato aggiungere qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e due bicchieri di acqua calda o brodo, sale e pepe e lasciare insaporire a fuoco lento per alcuni minuti, quindi portare a bollore e mettere a cuocere i “frascarelli”. durante la cottura aggiungere acqua o brodo in quantità tale da ottenere alla fine una minestra molto densa.
Le ricette Italiane
Le ricette internazionali
Il blog!
Ricette per Regione
- Abruzzo (221)
- Basilicata (179)
- Calabria (410)
- Campania (320)
- Emilia Romagna (275)
- Friuli Venezia Giulia (243)
- Lazio (315)
- Liguria (267)
- Lombardia (284)
- Marche (179)
- Molise (167)
- Piemonte (311)
- Puglia (268)
- Sardegna (192)
- Sicilia (287)
- Toscana (292)
- Trentino Alto Adige (125)
- Umbria (202)
- Val d'Aosta (153)
- Veneto (298)