Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare stracotto romagnolo, ricetta originaria della regione Emilia Romagna.
stracotto romagnolo
Cosa serve per la ricetta
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Come preparare la ricetta stracotto romagnolo
usare un pezzo di coscia di manzo da mezzo chilo, preparare una pestatina con carote e cipolle, da soffriggere o rosolare con burro e una spruzzatina di olio. quando è ben rosolata immergere il manzo ponendo attenzione nel continuare a rigirarla. giunta a buon punto la cottura aggiungere acqua (un mestolo o due secondo l'occorrenza), salsa di pomodoro, burro e ancora olio d'oliva. cuocere il tutto a lungo, e solamente quando la cottura è quasi completa aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco. prima di metterla a cottura nel soffritto praticare un foro nella carne ed immettere uno spicchio d'aglio. anticamente si usava ricoprirlo, durante la bollitura, con una fondina piena di vino rosso.
Data aggiornamento: 07/01/2009 alle 08:30 - Numero di ricette: 16400
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