Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare anguilla alle prugne, ricetta originaria della regione Veneto.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
anguilla alle prugne
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
togliere il grasso dell'anguilla strofinandola con carta ruvida dopo averla passata nella farina di mais. lavarla in acqua fredda, svuotarla e tagliarla a pezzi. stufare in olio di oliva, cipolla e aglio ben tritati; unire le prugne selvatiche ancora acerbe (le prugne acerbe si conservano per tutto l'anno in congelatore) e rosolare l'anguilla versando un bicchiere di vino bianco. lasciare sobbollire per 20 minuti.
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