zuppa alla "ueca"
Ingredienti
patate, carote, cipolle, zucchini, battuto di prosciutto crudo, burro, olio extravergine d'oliva, 200 grammi di orzo perlato, 300 grammi di costine di maiale o pancetta, prezzemolo, basilico, aglio, pane nero, fontina, sale
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Preparazione
cucinare un saporito e vario minestrone di verdure. preparare a parte l'orzo perlato con le costine e unirlo al minestrone. mettere il preparato in una grande terrina ricoprirlo con pane nero tostato, olio, fontina e un trito di prezzemolo, basilico e aglio. gratinare al forno caldo (180°) per dieci minuti circa.
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