Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Beccacce Al Ginepro, ricetta originaria della regione Val d'Aosta.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
Beccacce Al Ginepro
Ingredienti
dosi per 4 persone: 2 Beccacce, 100 G Burro, 12 Bacche Ginepro, 1 Bicchierino Acquavite Di Ginepro, 1 Rametto Timo, Sale, Pepe
Preparazione
Pestate le bacche di ginepro nel mortaio riducendole in poltiglia. Amalgamatene un terzo con 40 g di burro, formate quattro palline e mettetene una dentro ogni beccaccia. Aggiungete anche un rametto di timo. In un tegame fate scaldare il restante burro, adagiatevi le beccacce e rosolatele a fuoco vivo. Quando sono colorite, salate, pepate, spolverizzatele con il resto delle bacche pestate e completate la cottura a fuoco medio. A fine cottura scaldate un bicchierino d'acquavite, versatela sulle beccacce, fiammeggiate e portate a tavola. Vini di accompagnamento: Barolo DOCG, Carmignano DOCG, Gravello IGT Di Calabria.
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