corata di lepre con la crescia
Ingredienti
le interiora e il sangue di una lepre appena ammazzata, due spicchi d'aglio, un rametto di rosmarino, un bicchiere di vino bianco secco, quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva, pepe, sale
per accompagnare: crescia sul testo
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Preparazione
soffriggere nell'olio un trito d'aglio e rosmarino, unire le interiora di lepre a pezzetti e il suo sangue, insaporire, salare, pepare e portare a cottura irrorando di vino. servire la corata con la crescia calda.
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