Ricette per Cucinare

A differenza di altre regioni italiane, la cucina umbra non si è fatta influenzare dalle tradizioni e dagli usi delle zone circostanti. L'ingrediente di base della cucina umbra è la carne, (si consuma molta cacciagione), seguita da patate, lenticchie e tartufo. Tra i legumi, anche il farro è molto presente nella cucina umbra; si ricordi il "farro al prosciutto", una zuppa molto ricca, con olio di oliva, grasso tritato, formaggio, carota, sedano e cipolla. Uno dei piatti più noti appartenenti alla tradizione gastronomica umbra è il "tortino di patate con lenticchie e tartufo bianco": è un piatto che in un certo senso riassume i sapori cardine della cucina umbra. Si producono vari tipi di tartufo: nero pregiato, lo scorzone estivo ed il profumatissimo bianco. Tra le minestre, è anche un classico la pasta e fagioli con le cotenne di maiale. L'Umbria viene anche considerata la patria degli insaccati, come salsicce, coppe, mortadelle, prosciutti. Un dolce tipico sono le "fave" e gli "stinchetti" di pasta di mandorle detti anche "ossa da morto", che hanno appunto la forma di tibie umane. Infine, anche l'Umbria, come altre regioni italiane, è una grande produttrice di olio extravergine d'oliva.

Gli ultimi commenti alle ricette umbre

• Il panno va messo sotto all'impasto cotto e poi arrotolare limpasto "AIUTANDOTI COL CENCIO"
  Sury su Salame del re sul forum
• Sembra buon la ricetta ^^ gnam!
  Lella93 su Cipollata sul forum
• Vorrei sapere se devo usare per le ciriole farina di grano duro o 00 di grano tenero.Ciao da una ternana trapiantata al nord ma sempre nostalgica. Marcella
  Marcela su Ciriole alla ternana sul forum
• Ottima pietanza piatto unico però
  Moni piero su Baccalà con uvetta e prugne sul forum
• Vorrei informazioni dei tempi di cottura con un forno ventilato, e a quaqnti gradi dovrei cuocerla. Supponendo trattasi di una pezzatura di kg 2 .
  Vito su Porchetta sul forum

I vini dell'Umbria

Allerona (IGT), Assisi (DOC), Bettona (IGT), Cannara (IGT), Colli Altotiberini (DOC), Colli Amerini (DOC), Colli del Trasimeno o Trasimeno (DOC), Colli Martani (DOC), Colli Perugini (DOC), Lago di Corbara (IGT), Montefalco (DOC), Montefalco Sagrantino (DOCG), Narni (IGT), Orvieto (DOC), Rosso Orvietano o Orvientano Rosso (DOC), Spello (IGT), Torgiano (DOC), Torgiano Rosso Riserva (DOCG), Umbria (IGT),