Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare pecora in umido, ricetta originaria della regione Toscana.
Data aggiornamento: 25/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13206
pecora in umido
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
la carne di pecora deve essere ben sgrassata e snervata. poi, tagliata a pezzi, messa a fuoco vivo per una decina di minuti in un tegame per farla spurgare dell'umidità e perché perda l'odore di lana. a parte preparare un soffritto con l'olio extravergine d'oliva, molta cipolla, ramerino, salvia; qualche spicchio d'aglio, sale e pepe a piacere, odore di noce moscata. quando il soffritto è rosolato aggiungere un battuto di pecora e prosciutto crudo; cuocere per qualche minuto e unire i pezzi della pecora insieme a un cucchiaio di conserva di pomodoro, pochi pomodori pelati, un poco d'acqua, mezza buccia di limone. lasciare cuocere finché il sugo sarà ritirato e con il sugo condire “penne” o maccheroni.
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