Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Pasta All'uovo Con Fiori Di Zucca, ricetta originaria della regione Toscana.
Data aggiornamento: 13/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14606
Pasta All'uovo Con Fiori Di Zucca
Ingredienti
dosi per 4 persone: 350 G Pasta Tipo Pasta All'uovo, 2 Zucchine Piccole, 12 Fiori Di Zucca, 1 Bustina Zafferano, 10 Cl Panna Liquida, 1 Spicchio Aglio, 1 Cipollina Fresca, poco Prezzemolo Tritato, 2 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato, Olio D'oliva, Sale, Pepe
Preparazione
Tagliare le zucchine a bastoncini sottili. Soffriggere lo spicchio d'aglio intero schiacciato con la cipollina finemente tritata in 3 cucchiai di olio. Eliminare l'aglio. Unire le zucchine e fare saltare a fuoco vivo fino a quando saranno leggermente dorate. Salare, pepare e, prima di togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo. Aprire leggermente i fiori di zucca, eliminare i pistilli, lavarli velocemente, asciugarli e tagliarli a listerelle. Farli rosolare in un altro tegame con un cucchiaio di olio, unitevi la panna in cui avrete sciolto lo zafferano, un pizzico di sale e cuocere per 2 minuti a fuoco basso. Cuocere la pasta all'uovo in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto due cucchiai di olio. Scolarla al dente, unirvi le zucchine, la salsa ai fiori di zucca, il grana, mescolare bene e servire subito.
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