Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare panigazi, ricetta originaria della regione Toscana.
Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12906
panigazi
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
in una casseruola impastare un chilo di farina bianca, acqua (4 bicchieri) sale, un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva. intanto mettere a scaldare un testo di ferro (12-15 cm di diametro), dopo averlo unto con mezza patata intinta nell'olio. quando il testo è infuocato, versare un mestolo scarso di pastella e cuocere da un lato, girare poi dall'altro lato staccandola con il coltello. quando si versa la pastella, occorre avere l'accortezza di muovere il testo a spirale, in maniera che la pastella si riversi su tutta la superficie. a mano a mano che si procede (ungendo ogni volta il testo con la patata) mettere i “panigazi” al caldo in un cestino coperto con un canovaccio. informaggiarli con pecorino oppure servire con salumi.
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