Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare frittata di vitalba, ricetta originaria della regione Toscana.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
frittata di vitalba
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
è una classica frittata di primavera che ha il sapore degli asparagi. vengono utilizzate le punte della “clematis”, la vitalba spontanea che troviamo nel sottobosco. si usano molto fresche: tagliate, lavate, leggermente salate ed infarinate, ed infine insaporite con olio extravergine d'oliva, con qualche spicchio d'aglio; quindi preparare la frittata unendovi le uova nella maniera rituale. per fare una buona frittata piuttosto soffice, montare le chiare a neve, unire quindi i tuorli, salare ed impepare a piacere. c'è chi consiglia di mescolarvi anche farina bianca (per tre uova sono sufficienti due cucchiaini).
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