Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare cibreo, ricetta originaria della regione Toscana.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
cibreo
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
pulire e lavare bene i fegatini, cuori, creste e granelli di pollo. preparare un battuto con uno spicchio d'aglio, cipolla e prezzemolo tritati molto fini. porre il battuto in una casseruola con un poco di burro. quando sarà colorito aggiungere le creste spellate e i cuori tagliati, sale e pepe a piacere. appena rosolati unire un cucchiaio di salsa di pomodoro fresco. aggiungere quindi i fegatini e i granelli anche essi tagliati fini. in un poco del sugo disfare un'acciuga. frullare due tuorli d'uovo, aggiungervi un pizzico di farina bianca, un cucchiaino di succo di limone e un poco d'acqua bollente. frullare energicamente e versare il preparato sul cibreo, sempre mescolando. se il tutto fosse troppo denso aggiungere un poco di brodo bollente. servire caldo (molto adatto per i crostini).
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