dosi per 4 persone: 100 Cl Latte, 150 G Riso, 70 G Zucchero, 100 G Uvetta Sultanina, 2 Uova Intere, 2 Tuorli D'uovo, 1 Bicchierino Brandy, Burro, Pangrattato
Fate cuocere il riso nel latte; a metà cottura unitevi lo zucchero, l'uvetta (lasciate precedentemente rinvenire in acqua tiepida e quindi strizzata) e una noce di burro. Quando il riso è cotto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare; aggiungete quindi, le uova intere, i tuorli e un bicchierino di brandy. Mescolate con cura e preparate uno stampo da budino leggermente unto di burro e spolverizzato di pangrattato; versateci il composto e lasciate in forno finché il budino non avrà assunto un bel colore dorato. Servite caldo.
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