Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare anguilla alla giovese, ricetta originaria della regione Toscana.
Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13806
anguilla alla giovese
Ingredienti
anguilla, farina bianca, pomodoro, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, salvia, aglio, sedano, carota, cipolla, sale
Preparazione
prendere l'anguilla e, se è grossa, sbucciarla, se è piccola non è necessario. infarinare leggermente l'anguilla, tagliarla a rocchi salarla e friggerla in olio dove prima ha soffritto l'aglio e la salvia. quindi adagiarla in un sugo abbondante di pomodoro, insaporirla per qualche minuto poi servire. per il sugo, rosolare un battuto di cipolla, sedano, carota e prezzemolo, aggiungere il pomodoro, pepe e sale e farlo ritirare a fuoco medio.
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