Questo secondo piatto può essere accompagnato con la stessa birra che avete usato per la cottura dello stinco. Oppure abbinandovi un ottimo vino rosso.

Lo stinco è un taglio di carne molto ricco di tessuto connettivo per questo necessita di una cottura molto lenta, sia che venga fatto al forno o in umido. Invece dall’osso si ricavano gli ossibuchi.