Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Panettone Di Dresda, ricetta originaria della nazione Germania.

Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13106

Panettone Di Dresda

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Ingredienti

dosi per 8 persone: 750 G Farina, 75 G Lievito Di Birra, 25 Cl Latte, 150 G Zucchero, 2 Bustine Zucchero Vanigliato, 1/2 Cucchiaino Sale, 1 Limone (scorza Grattugiata), 1 Punta Cardamomo E Noce Moscata In Polvere, 300 G Burro, 150 G Uvetta Sultanina, 150 G Canditi E Mandorle Tritate, 1 Fialetta Olio Di Mandorle Amare, 2 Arance (scorza Grattugiata), Farina Per Stendere, Margarina Per Ungere, 50 G Burro Fuso Per Spennellare, 100 G Zucchero A Velo, 1 Bustina Zucchero Vanigliato

Preparazione

Mettete la farina a fontana in una terrina e nell'incavo centrale spezzettatevi il lievito: lavorate un panetto preliminare con un po' di latte tiepido, un po' di zucchero e un po' di farina. Coprite e fate lievitare la pasta in luogo caldo per 20 minuti. Quindi unite il resto del latte e dello zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, la buccia di limone, le spezie, il burro e tutta la farina: impastate lavorando energicamente e sbattendo la pasta finché formerà delle bollicine e si staccherà dalle pareti del recipiente. Poi mettetela a lievitare, coperta, per altri 30 minuti. Passato questo tempo, incorporatevi l'uvetta già rinvenuta in acqua calda e asciugata, i canditi, le mandorle, l'olio di mandorle e la buccia di arancia. Lasciate riposare di nuovo per 45 minuti a temperatura ambiente. Poi sulla spianatoia infarinata, stendete la pasta in una grossa sfoglia che dovrà avere lo spessore di 4 cm. Ripiegate la pasta in 3 su se stessa nel senso della lunghezza, quindi disponete il dolce su una teglia unta e spennellatelo con metà del burro fuso. Tutto intorno mettete una striscia di alluminio per tenere in forma il dolce. Introducetelo in forno caldo su piano centrale. Tempo di cottura: 90 minuti a 200 gradi. Appena sfornato, il dolce va spennellato ancora caldo con il resto del burro fuso e poi cosparso di zucchero a velo e zucchero vanigliato mescolati assieme. Poiché il dolce sviluppa il suo aroma solo dopo qualche tempo, si consiglia di prepararlo almeno una settimana prima di Natale e conservarlo in una busta chiusa.

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