Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare trippa alla ragusana, ricetta originaria della regione Sicilia.
trippa alla ragusana
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
acquistare la trippa già lessata (un chilo), lavarla bene, asciugarla e tagliarla a striscioline. in un tegame mettere un cucchiaio di strutto e qualche cucchiaio di olio d'oliva; appena iniziano a fumare mettervi la trippa con un poco di sale e farla insaporire; quindi versare 2-3 mestoli di brodo, abbassare il fuoco, e cuocere 60 minuti. friggere due melanzane e tagliarle a piccole liste. quando la trippa è quasi pronta (dovrà avere poco sugo di cottura), unire nel tegame 3-4 cucchiai di caciocavallo grattugiato (mescolando per bene), quindi la melanzana fritta, un cucchiaio colmo di graniglia di mandorle tostate e tritate, un cucchiaio di gherigli di noci spezzettati, un pizzico di cannella, una punta di coltello di zucchero. ultima mescolata, controllo del sale, e servire la trippa fumante.
Data aggiornamento: 03/12/2008 alle 09:10 - Numero di ricette: 15577
Le ricette Italiane
Le ricette internazionali
Il blog!
Ricette per Regione
- Abruzzo (250)
- Basilicata (203)
- Calabria (436)
- Campania (345)
- Emilia Romagna (304)
- Friuli Venezia Giulia (266)
- Lazio (347)
- Liguria (291)
- Lombardia (313)
- Marche (205)
- Molise (196)
- Piemonte (329)
- Puglia (295)
- Sardegna (223)
- Sicilia (308)
- Toscana (330)
- Trentino Alto Adige (149)
- Umbria (230)
- Val d'Aosta (180)
- Veneto (332)