Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare cardi in umido o fritti, ricetta originaria della regione Sicilia.
Data aggiornamento: 13/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14606
cardi in umido o fritti
Ingredienti
12 cardi, 12 filetti di acciughe, 100 gr di pecorino primo sale, olio, sale, pepe e limone
Preparazione
pulire i cardi e metterli a lessare in acqua salata. scolarli e lasciarli raffreddare. farcire i cardi con le acciughe e il formaggio tagliato a listerelle. in un tegame largo e basso soffriggere una cipollina e disporvi i cardi, aggiungere il pepe e il succo di mezzo limone. lasciare cuocere a fuoco lento per alcuni minuti. variante: dopo aver imbottito i cardi, impanare con farina, uova e mollica e friggere in olio d'oliva bollente.
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