Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare minestra maritata, ricetta originaria della regione Puglia.
Data aggiornamento: 01/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12806
minestra maritata
Ingredienti
osso di prosciutto, verza, insalata riccia, finocchi, cicoria d'orto, bietole o spinaci, formaggio pecorino grattugiato
Preparazione
mettere l'osso di prosciutto in acqua fredda e farlo bollire a lungo (circa due ore). staccare dall'osso le scaglie di prosciutto che vi si trovano e lasciarle nel brodo. intanto nettare, lavare e tagliare tutte le verdure a pezzi di grandezza media, lessarle in acqua leggermente salata tenendole un poco al dente, scolarle bene e unirle al brodo. mescolare, portare a bollore per far insaporire le verdure mentre finiscono la cottura. versare la minestra nelle fondine e cospargere ogni porzione con abbondante formaggio pecorino grattugiato.
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