Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare lumengiaine chiaine, ricetta originaria della regione Puglia.
Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13106
lumengiaine chiaine
Ingredienti
quattro melanzane di media grandezza, otto pomodorini, dodici olive nere snocciolate, 50 gr di capperi, due spicchi d'aglio tritati, origano, peperoncino, olio extravergine di oliva, pangrattato, salsa di pomodoro
Preparazione
tagliare le melanzane a metà nel verso longitudinale e svuotarle; tagliare a pezzi minuti la polpa e soffriggerla con i pomodorini spezzettati e l'aglio; a fine cottura aggiungere le olive nere a pezzetti, il peperoncino, i capperi e l'origano. nel frattempo cuocere le barchette delle melanzane lessandole in acqua salata o friggendole leggermente con poco olio d'oliva. disporre le barchette in una teglia unta e riempirle con l'impasto preparato; cospargerle di pangrattato e spennellarle con un poco di olio, coprire ogni barchetta con un cucchiaio di salsa di pomodoro. mettere la teglia in forno caldo (200°) per 20 minuti riportando, a metà cottura, se necessario sulle barchette il condimento di cottura; gratinare per 5 minuti e servire non troppo caldo.
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