Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare “callaredda” d'agnello, ricetta originaria della regione Puglia.
Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12906
“callaredda” d'agnello
Ingredienti
700 gr d'agnello, un chilo di catalogna, 500 gr di finocchietto selvatico fresco, 500 gr di cardoncelli teneri, peperoncino, olio extravergine d'oliva, formaggio pecorino grattugiato, sale
Preparazione
pulire e lavare bene le verdure, in un tegame di coccio o rame, sistemare a strati le verdure con i pezzi dell'agnello, salando e cospargendo di pecorino, peperoncino e olio. coprire con un poco d'acqua tiepida e cuocere a fuoco basso incoperchiando. servire a cottura ultimata, spolverando ancora con pecorino, tenuto da parte.
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