sbrodettato di agnello

è un modo interessante per riciclare gli avanzi dello spezzatino di agnello, ottenendo un risultato apprezzabile. cuocere lo spezzatino di agnello in umido (pezzi di carne con il relativo sugo) con un poco di olio e pomodoro; quando il sugo sarà ritirato, versare tre uova, mescolare lasciando amalgamare e poi servire. una variante consiste nel non mettere il pomodoro, ma nell'aggiungere il succo di limone allo spezzatino e poi unire le uova sbattute.