Ricette per Cucinare

Per la sua posizione geografica centrale, le Marche risentono, dal punto di vista della gastronomia, dell'influenza sia degli usi delle regioni del nord che di quelle del sud. Vi è poi la presenza del mare, che fa sì che sulle tavole dei marchigiani non manchi il pesce. Il piatto tipico è infatti il brodetto, una zuppa a base di pesce. Un altro pesce molto cucinato ed apprezzato dai marchigiani è lo stoccafisso, che viene preparato in modi diversi. La cucina marchigiana è anche dominata dal tartufo, sia bianco che nero. Altre pietanze caratteristiche di questa regione sono gli insaccati, come la porchetta, la coppa, il ciavuscolo (salume tipico della zona), e i formaggi, come la caciotta e il pecorino.

Gli ultimi commenti alle ricette marchigiane

• Le olive all'ascolana fatte in questo modo penso che siano poco gustose... Ma cosa c'entrano i fegatini di pollo, il pecorino grattuggiato, la mollica di pane... No! Queste forse.Le possiamo chiamare POLPETTE CAMPAGNOLE
  Beatrice su Olive farcite e fritte all'ascolana sul forum
• Sono completamente dìaccordo con l'ascolano doc! Niente fegatini niente pomodoroniente e per niente mollica di pane
  Ascolana via E. Mari su Olive farcite e fritte all'ascolana sul forum
• Ciao
  Adele su Olive Ripiene sul forum
• MI sono imbattuto per caso e stò rabbrividendo moltissimo. La vera ricetta delle olive all'ascolana non è assolutamente questa. Si prega di venire in Ascoli Piceno e/o Appignano del Tronto per scoprire come sono veramente. La vera ricetta non prevede molti degli ingredienti citati (Fegatino, salsa di pomodoro e mollita di pane ecc.). Consiglio: Lasciate perdere
  Ascolano doc su Olive farcite e fritte all'ascolana sul forum
• Io lo faccio più aromatico, vi aggiugo anche un pizzico di sale, 6 cucchiai di caffè in polvere, una macchinetta da tre di caffè liquido, mezzo bicchiere di anisetta o di rhum e infine una scatola da 75 g.Di cacao amaro e una dolce per ultimo circa 250g.Di farina oltre agli ingredientidella ricetta precedente
  Teresa su Frustingo sul forum

I vini delle Marche

Bianchello del Metauro (DOC), Colli Maceratesi (DOC), Colli Pesaresi (DOC), Esino (DOC), Falerio dei Colli Ascolani o Falerio (DOC), Lacrima di Morro d'Alba (DOC), Marche (IGT), Rosso Conero (DOC), Rosso Piceno (DOC), Verdicchio dei Castelli di Jesi (DOC), Verdicchio di Matelica (DOC), Vernaccia di Serrapetrona (DOC),