Ricette per Cucinare

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Data aggiornamento: 07/05/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 164

Marche

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Per la sua posizione geografica centrale, le Marche risentono, dal punto di vista della gastronomia, dell'influenza sia degli usi delle regioni del nord che di quelle del sud. Vi è poi la presenza del mare, che fa sì che sulle tavole dei marchigiani non manchi il pesce. Il piatto tipico è infatti il brodetto, una zuppa a base di pesce. Un altro pesce molto cucinato ed apprezzato dai marchigiani è lo stoccafisso, che viene preparato in modi diversi. La cucina marchigiana è anche dominata dal tartufo, sia bianco che nero. Altre pietanze caratteristiche di questa regione sono gli insaccati, come la porchetta, la coppa, il ciavuscolo (salume tipico della zona), e i formaggi, come la caciotta e il pecorino.

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