Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare strascinati con la menta, ricetta originaria della regione Basilicata.
strascinati con la menta
Ingredienti
per la pasta: 600 gr di farina di grano duro, acqua tiepida, sale per il condimento: olio extravergine d'oliva, una noce di sugna e lardo pestato, uno spicchio d'aglio, menta fresca (cerasella a piacere)
Preparazione
preparare una pasta ben lavorata, quindi tagliarla e arrotolarla a listelli che verranno a loro volta ancora tagliati a tocchetti per poter essere strascinati (allungati) sulla “cavarola” con tre dita. lasciare asciugare sulla spianatoia infarinata e poi cuocere in abbondante acqua salata (saranno cotti quando affioreranno in superficie). contemporaneamente alla cottura della pasta, soffriggere gli ingredienti del condimento fino a che l'aglio sia diventato rosato quindi, secondo i gusti, aggiungere la cerasella e un attimo prima di condire la pasta unire le foglioline di menta. questa è la versione bianca, se la si vuole rossa aggiungere due o tre peperoni cruschi (secchi) dolci e pestati.
Data aggiornamento: 21/11/2008 alle 09:10 - Numero di ricette: 15356
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