Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare pollo alla potentina, ricetta originaria della regione Basilicata.
Data aggiornamento: 10/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14556
pollo alla potentina
Ingredienti
un pollo da circa un chilo e 200 gr, 300 gr di pomodori maturi, 30 gr di prezzemolo, 30 gr di strutto, olio extravergine d'oliva, una cipolla, un bicchiere di vino bianco secco, peperoncino in polvere, basilico, sale
Preparazione
pulire il pollo, passarlo sulla fiamma, lavarlo bene e tagliarlo a pezzi. pulire prezzemolo e basilico e tritarli. pelare i pomodori, togliere i semi e tagliuzzarli. rosolare in padella lo strutto con un poco di olio d'oliva, unire i pezzi di pollo e la cipolla a fettine e continuare nella rosolatura bagnando con il vino bianco. unire il peperoncino. quando il vino sarà evaporato aggiungere i pomodori, il prezzemolo ed il basilico tritati, salare, mescolare, coprire e cuocere a fuoco moderato per un'ora unendo, se necessario, poca acqua. servire con contorno di patate arrostite a spicchi grossi.
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