Potete gustare al meglio i vostri carciofi al gratin se sceglierete un buon vino (operazione difficile) bianco: privilegiate in modo particolare i vitigni Chardonnay del Centro Italia.

Non esagerate con le quantità nella preparazione dei vostri carciofi al gratin: la conservazione di questi ultimi è veramente molto difficile, e deve essere piuttosto breve.