Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Castagne In Forno Alla Bergamasca, ricetta originaria della regione Lombardia.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
Castagne In Forno Alla Bergamasca
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1000 G Castagne, Grappa, Vino Bianco Secco
Preparazione
Incidere le castagne con un piccolo taglietto sul lato arrotondato e porle su una placca di ferro. Metterle nel forno già caldo a circa 250 gradi per 20', smuovere due o tre volte. Trascorso questo tempo saranno cotte un po' al dente. Toglierle quindi dal forno e mentre sono bollenti spruzzarle con una cucchiaiata di grappa ed una di vino bianco. Avvolgerle immediatamente ben strette in una tela di sacco e lasciar riposare un quarto d'ora, quindi sbucciarle. Questo sistema di cuocere le castagne è in uso anche nel napoletano, dove vanno sotto l'appellativo di 'castagne d'o prevete'.
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