Ricette per Cucinare

La Lombardia è una regione molto ampia perciò presenta una certa varietà di usi e tradizioni gastronomiche, che spesso sono influenzate dalle regioni circostanti. Come denominatore comune della cucina tradizionale lombarda vi è il burro, ed in generale i grassi di origine animale. In Lombardia si usano molto i sughi ed i piatti lessati e serviti in umido. Milano viene spesso ricordata per il risotto alla milanese, per le cotolette (fritte nel burro), per lo zampone, preparato con aglio e burro, per i tortelli di zucca. La Lombardia, per la sua vicinanza alle Alpi ed al Ticino, è anche terra di formaggi: nominiamo la robiola, il taleggio, lo stracchino, il mascarpone. Famosissima poi la cosiddetta "polenta e osei", un piatto che abbina polenta e quaglie. La polenta viene anche preparata in versione "unta", con burro e grana. Nel comasco vi è poi una cucina "di lago", che predilige gli agoni, il pesce persico, la trinca. Dalla Valtellina viene invece la tradizione dei pizzoccheri. Tipicamente cremonesi sono invece la mostarda ed il torrone. A Pavia vengono molto apprezzate le rane.

Gli ultimi commenti alle ricette lombarde

• Ottimo ma io lo faccio con il cuore di carciofi
  Giovanni su Ossobuco alla milanese sul forum
• No. Ho detto panna. Con la besciamella viene un'altra cosa
  Nedda su Cavolfiore gratinato sul forum
• Errtrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr
  GIUSEPPE su Torta paradiso sul forum
• La ricetta ispira tantissimo.Se ho ben capito la crema va come farcitura una volta preparata la torta e tagliata a metà giusto? Che fame...Slurp!
  Irene su Torta paradiso sul forum
• La ricetta pecca in molte fasi salienti. 1. Di solito lo stracotto è uno spezzatino e quindi la carne dell'asino viene fatta a tocchetti 2. Manca tutta la fase della marinatura che dura ben una notte ed è essenziale per ammorbidire e insaporire la carne 3. Sfido chiunque a mangiare carne d'asino cotta solo per 2 ore e tantopiù a pezzo intero Ricetta da riscrivere...
  Max su Stracotto di asino alla paesana sul forum

I vini della Lombardia

Alto Mincio (IGT), Benaco Bresciano (IGT), Bergamasca (IGT), Botticino (DOC), Capriano del Colle (DOC), Cellatica (DOC), Colli Morenici Mantovani del Garda revocato nel 1997 (DOC), Collina del Milanese (IGT), Franciacorta (DOCG), Franciacorta Revocato nel 1995 (DOC), Garda (DOC), Garda Bresciano o Riviera del Garda Bresciano (DOC), Garda Colli Mantovani (DOC), Lambrusco Mantovano (DOC), Lugana (DOC), Montenetto di Brescia (IGT), Oltrepo' Pavese (DOC), Provincia di Mantova o Mantova (IGT), Provincia di Pavia o Pavia (IGT), Quistello (IGT), Ronchi di Brescia (IGT), Sabbioneta (IGT), San Colombano al Lambro (DOC), San Martino della Battaglia (DOC), Sebino (IGT), Terrazze Retiche di Sondrio (IGT), Terre di Franciacorta (DOC), Valcalepio (DOC), Valtellina (DOC), Valtellina Superiore (DOCG),