Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare imbracata, ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12906
imbracata
Ingredienti
gr 400 di farina di granoturco, 200 gr di fagioli bianchi, 100 gr di cotiche di maiale, 100 gr di lardo o ventresca, cipolla, basilico, pomodori, olio extravergine d'oliva, pecorino, sale
Preparazione
ammollare i fagioli secchi lasciandoli in acqua per una nottata. lessarli in una pentola di coccio a fuoco lento, insieme con le cotiche di maiale tagliate a pezzetti. successivamente preparare un soffritto in olio (o strutto) con un battuto finissimo di lardo (o ventresca), cipolla e basilico. quando il grasso sarà sciolto aggiungere qualche cucchiaio di pomodoro passato con sale e pepe. lasciare insaporire per un poco, quindi versare il tutto nel tegame contenente i fagioli già cotti, portare a bollore e versarvi a pioggia la farina di granoturco ed il pecorino grattugiato e cuocere fino a formare una polenta di consistenza abbastanza densa.
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