Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare carciofi alla romana, ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
carciofi alla romana
Ingredienti
4 grossi carciofi romani (cimaroli), un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, un rametto fresco di mentuccia, olio extravergine d'oliva, sale e pepe
Preparazione
tritare aglio, prezzemolo e mentuccia, mettere il trito in una scodella, aggiungere un cucchiaio d'olio, sale e pepe. togliere ai carciofi le foglie più dure, tagliare il gambo, lasciandone circa 3 cm; con un coltellino tornirli in cima, per togliere la parte più dura delle foglie. aprire leggermente i carciofi cercare, con un cucchiaino, di togliere la peluria centrale. poi mettere all'interno un poco di trito preparato. richiuderli e metterli, in una casseruola stretta e alta, che non lasci spazi. salare e versare due parti d'acqua e una d'olio, in modo che i carciofi risultino quasi completamente sommersi. coprire e cuocere a fuoco moderato, fino a quando l'acqua non si sarà ritirata completamente. servire tiepidi.
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