bagnone

in una pentola possibilmente di coccio mettere a cuocere in acqua pomodoretti secchi conservati, alcuni spicchi d'aglio, il baccalà tagliato a pezzi e messo a bagno la sera precedente e finocchio secco a mazzetti. lasciare insaporire a lungo aggiungendo, se necessario, acqua per conservare un poco di brodo per inzuppare il pane e a cottura ultimata versare il tutto in una zuppiera contenente pane raffermo tagliato a fette alte un centimetro. bagnare bene lasciando coperta per una decina di minuti la zuppiera. prima di servire versare abbondante olio di oliva e pepe nero appena macinato.