besciamella rustica

prendere delle costicine di maiale affumicate. soffriggerle in un pesto di cipolla e lasciarle cucinare un poco dopo averle bagnate con vino bianco. a metà cottura aggiungere delle salsicce, rosolarle, aggiungere al tutto un mestolo di brodo di polenta, una presa di sale, ricotta affumicata grattugiata, una foglia di alloro e un poco di cannella.