Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Baccalà Mantecato (2), ricetta originaria della regione Friuli Venezia Giulia.
Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14006
Baccalà Mantecato (2)
Ingredienti
dosi per 4 persone: 600 G Stoccafisso Già Ammollato, Aglio, Prezzemolo, Olio D'oliva, Sale, Pepe Bianco
Preparazione
Mettete lo stoccafisso in una pentola di acqua fredda, portate e ebollizione e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare per circa venti minuti, poi scolate e togliete le spine. Schiacciate la polpa e mettetela in un recipiente alto e stretto dove potrete lavorarla con un cucchiaio di legno, aggiungendo lentamente olio d'oliva. Continuando a girare con energia, otterrete una 'crema' che va condita con sale, pepe bianco, aglio e abbondante prezzemolo tritato. Servire freddo.
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