Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare minestra di castagne e porri, ricetta originaria della regione Campania.
Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14006
minestra di castagne e porri
Ingredienti
500 gr di castagne, quattro porri, due gambi di sedano, prezzemolo, uno spicchio d'aglio, 20 gr di burro, due cucchiai di olio extravergine d'oliva, mezzo litro circa di acqua, sale, pepe, brodo o latte, se necessario, per rendere la purea meno densa
Preparazione
rosolare in metà olio e metà burro i porri, il sedano e il prezzemolo tritati fini e uno spicchio di aglio che bisognerà togliere quando sarà dorato. sbucciare le castagne e immergerle per una decina di minuti in acqua bollente, quindi spellarle e metterle nella casseruola insieme col soffritto aggiungendoci anche un litro d'acqua, sale e pepe a piacere. bollire fino a quando le castagne non siano completamente lessate, passare poi tutto al setaccio e aggiungere alla purea, se fosse troppo densa, acqua o brodo o, meglio ancora, latte e rimettere sul fuoco finché raggiunga l'ebollizione. servire con crostini fritti nel restante olio e burro.
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