Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare maccheroni “cape e code”, ricetta originaria della regione Campania.
Data aggiornamento: 19/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13656
maccheroni “cape e code”
Ingredienti
50 gr di olio extravergine d'oliva, due spicchi d'aglio, 750 gr di pomodori pelati, due cucchiai di concentrato di pomodoro, 50 gr di uva passa, 25 gr di pinoli , le teste e le code di un chilo di capitone, prezzemolo, 600 gr di spaghetti o linguine, sale, pepe
Preparazione
soffriggere l'aglio intero in poco olio. quindi toglierlo. aggiungere il concentrato di pomodoro mescolato alla salsa passata, all'uva passa, ai pinoli e al sale e pepe, lasciando cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, poi unire le teste e le code del capitone. dopo un ulteriore quarto d'ora passare la salsa al setaccio e rifinire con prezzemolo tritato verificando il sale e il pepe (o il peperoncino). cuocere i maccheroni al dente, scolarli e condirli con la salsa preparata. servire caldo.
Le ricette Italiane
Le ricette internazionali
Il blog!
Ricette per Regione
- Abruzzo (227)
- Basilicata (185)
- Calabria (419)
- Campania (327)
- Emilia Romagna (282)
- Friuli Venezia Giulia (249)
- Lazio (322)
- Liguria (271)
- Lombardia (291)
- Marche (186)
- Molise (172)
- Piemonte (313)
- Puglia (273)
- Sardegna (200)
- Sicilia (289)
- Toscana (298)
- Trentino Alto Adige (131)
- Umbria (209)
- Val d'Aosta (157)
- Veneto (304)