Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare nepitelle, ricetta originaria della regione Calabria.

Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 12856

nepitelle

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Ingredienti

400 gr di farina, 150 gr di strutto, 150 gr di zucchero, quattro uova, 300 gr di fichi secchi, 150 gr di mandorle sgusciate, 150 gr di noci sgusciate, 100 gr di uva sultanina, 200 gr di marmellata d'arancia, tre arance, chiodi di garofano, un cucchiaio di cannella, sale

Preparazione

disporre a “fontana” la farina sulla spianatoia ed incorporarvi le uova, lo strutto appena fuso, lo zucchero ed un pizzico di sale. lavorare fino a quando l'impasto diverrà omogeneo e poi lasciare riposare per una mezz'ora in luogo fresco. fare tostare le mandorle e poi, senza sbucciarle, tritarle insieme alle noci; tritare anche i fichi, dopo averli sbollentati per qualche minuto, ed impastarli insieme alle noci, alle mandorle, alla cannella e garofano pestati in mortaio, all'uva sultanina, alla buccia d'arancia grattugiata, ed alla marmellata. mescolare energicamente. riprendere l'impasto e tirarne una sfoglia dello spessore di un centimetro circa e ricavarne, con l'aiuto di un bicchiere o di un coperchio di latta. dei dischi del diametro di circa dieci centimetri. deporre il composto di fichi sui dischi di pasta, bagnare il bordo dei dischi con un po' d'acqua (o albume di uovo) e richiuderli formando delle mezze lune. sigillare con una forchetta i bordi e praticare sulla parte superiore di ogni mezza luna due o tre tagli; porre le “nepitelle” su di una teglia unta di strutto, dorare la superficie con un po' d'uovo sbattuto e mettere in forno a 180° per una mezz'ora.

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