In Italia il formaggio caprino non è prodotto con il 100% di latte di capra. Nel nostro paese infatti non esiste alcun formaggio DOP prodotto con 100% latte di capra. Per quanto riguarda invece l'uso del latte di capra nella produzione di formaggi, la regione trainante in Italia è il Piemonte, mentre a livello europeo il primato va ai francesi.